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El ascorbato de sodio es una placa de sodio de ácido ascórbico, que comúnmente se llama vitamina C. Es un polvo ligeramente amarillo a blanco, inodoro, soluble en agua. La fórmula molecular de la vitamina C sódica es C6H7NaO6 y su número CAS es 134-03-2. En 1.000 gramos de ascorbato de sodio, contiene 889 g de ácido ascórbico y 111 g de sodio.

La glicina (glicina, abreviada como Gly) también se conoce como ácido aminoacético. Su fórmula química es C2H5NO2. Es un sólido blanco a temperatura y presión ambiente. La glicina es el aminoácido más simple de la serie de aminoácidos. No es necesario para el cuerpo humano. Tiene grupos funcionales tanto ácidos como alcalinos en las moléculas. Está ionizado en agua y tiene una fuerte hidrofilia. Pertenece a un aminoácido no polar, soluble en disolventes polares, pero insoluble en disolventes polares. En solventes no polares, con alto punto de ebullición y punto de fusión, la glicina puede presentar diferentes morfologías moleculares ajustando la acidez y alcalinidad de la solución acuosa.

El ácido gálico es un ácido trihidroxibenzoico que se encuentra en las nueces, el zumaque, el hamamelis, las hojas de té, la corteza de roble y otras plantas.
El ácido gálico se encuentra tanto libre como como parte de taninos hidrolizables. Los grupos de ácido gálico suelen estar unidos para formar dímeros como el ácido elágico. Los taninos hidrolizables se descomponen en la hidrólisis para dar ácido gálico y glucosa o ácido elágico y glucosa, conocidos como galotaninos y elagitaninos, respectivamente.

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Bromuro de potasio/BrK CAS:7758-02-3