campo de alimentos
(preparación enzimática)Hay muchos tipos de preparaciones de enzimas alimentarias en China, entre las cuales las enzimas de carbohidratos, enzimas proteicas y enzimas lácteas representan una gran proporción, representando el 81,7%. Las preparaciones enzimáticas comúnmente utilizadas en el procesamiento de alimentos incluyen principalmente papaína, transglutaminasa, elastasa, lisozima, lipasa, glucosa oxidasa, isoamilasa, celulasa, superóxido dismutasa, bromelina, enzima de clara de huevo de higo, proteasa de jengibre, etc.
Las preparaciones enzimáticas aprobadas para su uso en la industria alimentaria en China son α－ Amilasa, glucoamilasa, glucosa isomerasa inmovilizada, papaína, pectinasa β－ Glucanasa, oxidasa de uva α－ Acetillactato desaminasa se utiliza principalmente en el procesamiento de frutas y verduras, panadería, procesamiento de lácteos y pronto.
La industria de la amilasa se ha desarrollado rápidamente, la producción se ha duplicado y las variedades han aumentado gradualmente. En 2006, la producción superó los 5 millones de toneladas. El contenido de proteína residual del almidón y las características de gelatinización del almidón en el proceso enzimático de molienda húmeda son mejores que las del proceso tradicional de molienda húmeda. La adición de proteasa no sólo acortó el tiempo de remojo, sino que también mejoró el rendimiento de proteína. Se están utilizando nuevas preparaciones enzimáticas en la producción de glucosa inyectable, jarabe de glucosa líquido, jarabe con alto contenido de maltosa, jarabe de fructosa y diversos oligosacáridos. Se ha utilizado azúcar con almidón en lugar de sacarosa en el procesamiento de alimentos, dulces, cerveza y producción de bebidas.
industria textil
(preparación enzimática)
En la década de 1980, las preparaciones de enzimas textiles representadas por amilasa, proteasa y celulasa se usaban principalmente para desencolado de telas, acabado de mezclilla y desgomado de seda. Fueron ampliamente utilizados en la industria y también representaron el auge de la biotecnología textil. Después de entrar en el siglo XXI, los campos de aplicación de las preparaciones enzimáticas en la industria textil de China se han ampliado gradualmente, incluida la modificación de fibras, el desgomado del cáñamo crudo, el pretratamiento de impresión y teñido, el tratamiento de aguas residuales de impresión y teñido, el procesamiento de prendas de vestir y otros campos. En la actualidad, la tecnología de procesamiento de la preparación de enzimas textiles ha involucrado a casi todos los campos del procesamiento húmedo de textiles y la escala del mercado está aumentando de manera constante.
Industria de piensos
(preparación enzimática）La preparación de enzimas para piensos es un nuevo tipo de aditivo para piensos con el desarrollo continuo de la industria de piensos y la industria de preparación de enzimas en los últimos años. Puede mejorar la digestibilidad de los nutrientes, mejorar la estabilidad de la calidad de los piensos compuestos y reducir la contaminación ambiental. Como un tipo de aditivo alimentario ecológico con alta eficiencia, no toxicidad, sin efectos secundarios y protección ambiental, la preparación de enzimas alimentarias se ha convertido en la parte más fuerte y de más rápido crecimiento de la industria de enzimas industriales del mundo, y su efecto de aplicación ha sido reconocido en todo el mundo. . Las preparaciones chinas de enzimas alimentarias se han añadido a los piensos desde la década de 1980.
En la actualidad, existen más de 20 tipos de enzimas alimentarias en China, entre las que se incluyen principalmente amilasa, proteasa, xilanasa β－ mananasa, celulasa β－ glucanasa, fitasa y enzimas complejas, etc. Estas preparaciones de enzimas se pueden dividir en dos categorías: 1) degradan principalmente polisacáridos y macromoléculas biológicas, incluidas proteasas, lipasas, amilasas, glucoamilasas, celulasas, xilanasa y mananasa. La función principal es destruir la pared celular vegetal y liberar completamente el contenido celular; 2) Degradar el ácido fítico β-glucano, pectina y otros factores antinutricionales, incluyendo principalmente fitasa β-glucanasa y pectinasa, cuya función principal es degradar el xilano en la pared celular y la pectina en la matriz intercelular y mejorar la utilización del alimento.
