Fácilmente soluble en ácido fórmico, muy poco soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol y en. Disuelva en ácido clorhídrico diluido y en ácido nítrico diluido. Además de ser un aminoácido proteinogénico, la tirosina tiene un papel especial en virtud de la funcionalidad fenólica. Ocurre en proteínas que forman parte de los procesos de transducción de señales. Funciona como receptor de grupos fosfato que se transfieren a través de proteína quinasas (las llamadas tirosina quinasas receptoras). La fosforilación del grupo hidroxilo cambia la actividad de la proteína diana. La L-tirosina es un precursor de los neurotransmisores y aumenta los niveles de neurotransmisores plasmáticos (particularmente y), pero tiene poco o ningún efecto sobre el estado de ánimo. El efecto sobre el estado de ánimo es más notable en los seres humanos sometidos a condiciones estresantes.
