El propanoato de sodio o propionato de sodio es la sal de sodio del ácido propiónico que tiene la fórmula química Na (C2H5COO). Se utiliza como conservante de alimentos y está representado por el etiquetado de alimentos E número E281 en Europa; yo
Gluconato ferroso dihidrato, fórmula molecular C12H22O14Fe · 2H2O, masa molecular relativa de 482.18.En los alimentos se puede usar como colorante, fortificante de nutrientes, puede ser de hierro reducido y ácido glucónico.El gluconato ferroso se caracteriza por una alta biodisponibilidad, buena solubilidad en agua, Sabor suave y astringente, y más fortalecedor en las bebidas lácteas, pero también es fácil provocar cambios en el color y sabor de los alimentos, lo que limita en cierta medida su aplicación.
La inulina, a menudo llamada por el nombre genérico de oligofructosa, es una mezcla de ppolisacáridos compuesta por una cadena de unidades de fructosa con generalmente una unidad terminal de glucosa. La inulina se clasifica como fibra dietética prebiótica. Se encuentra principalmente en raíces de achicoria, alcachofas de Jerusalén y tubérculos de dalia. Es una fibra dietética soluble en agua, también un carbohidrato natural, casi no hay hidrólisis ácida y digestión. Hay muchas fermentaciones microbianas beneficiosas.
El ascorbato de sodio es una placa de sodio de ácido ascórbico, que comúnmente se llama vitamina C. Es un polvo ligeramente amarillo a blanco, inodoro, soluble en agua. La fórmula molecular de la vitamina C sódica es C6H7NaO6 y su número CAS es 134-03-2. En 1.000 gramos de ascorbato de sodio, contiene 889 g de ácido ascórbico y 111 g de sodio.
El ácido L-ascórbico es un compuesto orgánico natural con propiedades antioxidantes. Es un sólido blanco, pero las muestras impuras pueden aparecer amarillentas. Se disuelve bien en agua para dar soluciones ligeramente ácidas.
El fructo oligosacárido (FOS) es una fibra prebiótica soluble que se puede usar para reducir el azúcar y / o las calorías mientras aumenta la fibra y reduce el amargor. FOS también es resistente a la digestión.
FOS (fructosa-oligosacáridos) es una mezcla de oligosacáridos (GF2, GF3, GF4) que se componen de unidades de fructosa conectadas por enlaces ß (2-1). Estas moléculas están terminadas por una unidad de fructosa. El número total de unidades de fructosa o glucosa (grado de polimerización o DP) de oligofructosa varía principalmente entre 2 y 4.
