El eritorbato de sodio es un polvo cristalino blanco, ligeramente salado. Es bastante estable en el aire en estado seco. Pero en solución, se deteriorará en presencia de aire, metales traza, calor y luz. Punto de fusión por encima de 200 ° C (descomposición). Fácilmente soluble en agua (17g / 100m1). Casi insoluble en etanol. El valor de pH de la solución acuosa al 2% es de 5,5 a 8,0. Se utiliza como antioxidantes alimentarios, aditivos de color anticorrosión, antioxidantes cosméticos. El eritorbato de sodio puede consumir oxígeno en los cosméticos, reducir los iones metálicos de alta valencia, transferir el potencial redox al rango de reducción y reducir la generación de productos de oxidación indeseables. El eritorbato de sodio también se puede utilizar como aditivo de color anticorrosivo.
