El eritorbato de sodio es un polvo cristalino blanco, ligeramente salado. Es bastante estable en el aire en estado seco. Pero en solución, se deteriorará en presencia de aire, metales traza, calor y luz. Punto de fusión por encima de 200 ° C (descomposición). Fácilmente soluble en agua (17g / 100m1). Casi insoluble en etanol. El valor de pH de la solución acuosa al 2% es de 5,5 a 8,0. Se utiliza como antioxidantes alimentarios, aditivos de color anticorrosión, antioxidantes cosméticos. El eritorbato de sodio puede consumir oxígeno en los cosméticos, reducir los iones metálicos de alta valencia, transferir el potencial redox al rango de reducción y reducir la generación de productos de oxidación indeseables. El eritorbato de sodio también se puede utilizar como aditivo de color anticorrosivo.
Eritorbato de sodio
Eritorbato de sodio CAS: 6381-77-7
Descripción del eritorbato de sodio
Frecuencia intermedia: C6H7NaO6
MW: 198,11
El eritorbato de sodio es un aditivo alimentario que se utiliza principalmente en carnes, aves y refrescos. Químicamente, es la sal sódica del ácido eritórbico. Está relacionado estructuralmente con la vitamina C y es un antioxidante. Cuando se utiliza en carnes procesadas como salchichas y palitos de ternera, aumenta la velocidad a la que el nitrato se reduce a óxido nítrico, facilitando así un curado más rápido y conservando la coloración rosa.
Como antioxidante, ayuda a mejorar la estabilidad del aroma y previene la formación de nitrosaminas cancerígenas.
Especificación de eritorbato de sodio:
|
Artículo |
Especificaciones |
Resultados |
|
Ensayo |
98,0% -100,5% |
99,2% |
|
Descripción |
Polvo cristalino blanco |
Se ajusta |
|
Identificación |
Positivo |
Positivo |
|
Rotación específica (a 25 ° C) |
+ 95,5 ° ~ + 98 ° |
+ 96,7 ° |
|
pH (1:20) |
5.5-8.0 |
7.3 |
|
Pérdida por secado |
â ‰ ¤0,25% |
0,04% |
|
Dirigir |
â ‰ ¤2ppm |
<2 ppm |
|
Metales pesados (como Pb) |
â ‰ ¤10ppm |
<10 ppm |
|
Arsénico |
â ‰ ¤3ppm |
<3 ppm |
|
Mercurio |
â ‰ ¤1ppm |
<1 ppm |
|
Sodio |
Pasa la prueba |
Se ajusta |
|
Ácido ascórbico / reacción de color |
Fácilmente soluble en agua, muy ligeramente soluble en etanol |
Se ajusta |
|
Solubilidad |
Pasa la prueba |
Se ajusta |
|
Oxalato |
Pasa la prueba |
Se ajusta |
|
Conclusión |
Los resultados cumplen con el estándar de FCC VII y E316. |
|
Sodio erythorbate Function:
Eritorbato de sodio is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
Para el pescado congelado, el pescado debe infundirse en la solución de agua al 0,1% -0,8% antes de congelarlo. La dosis en la bebida como el jarabe es 0.01% ~ 0.03%, lata de manzana y bechamel: 0.15g / kg (dosis de una sola o junto con el VC), fiambre, carne cocida en polvo, pierna de cerdo cocida, jamón cocido, la dosis es de 0.5g / kg (dosis de una sola o junto con la VC y otra sal sódica, contada la VC), para el melocotón, mermelada de manzana: 2g / kg, para la lata de frutas, es de 0.75-1.5g / l , para el jarabe natural es 0.08-0.11g / l, para la cerveza es 0.03g / l (FAO / OMS (1977).
Sodio erythorbate Application:
Sodio erythorbate is important antioxidant in food industry, which can keep the color, natural flavor of foods and lengthen its storage without any toxic and side effects.
Se utilizan en el procesamiento de carne, frutas, verduras, latas y mermeladas, etc. También se utilizan en bebidas, como cerveza, vino de uva, refrescos, infusiones y zumos de frutas, etc.
Sodio erythorbate Storage:
Sodio erythorbate must be stored in the warehouse of ventilation, dry and shady and cool, and cannot be mixed with poisonous. The temperature must be not higher than 30 Degree. Transportation is the same as storage.
