El eritritol es un edulcorante novedoso con un valor calórico cercano a cero. El eritritol es el único alcohol de azúcar totalmente natural disponible en la actualidad.
Eritritol
Eritritol CAS NO:149-32-6
Eritritol Chemical Properties
Frecuencia intermedia: C4H10O4
MW: 122,12
Punto de fusión: 118-120 ° C (encendido)
Punto de ebullición: 329-331 ° C (encendido)
Densidad: 1,451 g / cm3
Eritritol Specification:
Apariencia: polvo cristalino blanco
Ensayo (%): 99,5-100,5
Pérdida por desecación (%): <0,2
Residuo de ignición (%): â ‰ ¤0.1
Metales pesados (Pb): 0,0005
Arsénico: â ‰ ¤2.0ppm
Residuos insolubles (mg / kg): â ‰ ¤15
Pb: â ‰ ¤1.0ppm
Glicerol + Ribitol (%): â ‰ ¤0.1
Azúcares reductores (%): â ‰ ¤0,3
Valor de PH: 5.0 ~ 7.0
Conductividad (μs / cm): â ‰ ¤20
Eritritol Function:
1. Dulzor bajo: el dulzor del eritritol es solo del 60% al 70% de sacarosa, y la entrada tiene un sabor fresco, sabor puro y sin regusto.
2. Alta estabilidad: el ácido y el calor son muy estables, la resistencia a los ácidos y álcalis es muy alta y la descomposición y el cambio no se producirán a una temperatura de 329 grados.
3. Alto calor de la solución: el eritritol se disuelve en agua con un efecto endotérmico. El calor de la solución es de solo 97,4 KJ / KG, que es más alto que el calor de absorción de la glucosa y el sorbitol, y tiene una sensación de frescor cuando se come.
4. Alta solubilidad: 25â „ƒeritritol, la solubilidad del alcohol de azúcar es 36% (W / W), eritritol, aumenta la solubilidad de los alcoholes de azúcar, un aumento de temperatura que la glucosa, manosa, la solubilidad de los alcoholes de azúcar árabe es alta, fácil de cristalizar cristales de precipitación.
5. Baja higroscopicidad: eritritol, alcohol de azúcar es muy fácil de cristalizar, pero ninguno en un ambiente de 90% de humedad absorción de humedad, fácil de triturar para obtener productos en polvo, se puede usar para superficies de alimentos ácidos para evitar la absorción de humedad.
