La pectinasa es una enzima compleja que consta de pectoliasa, pectozima y poligalacturonasa.
Pectinasa
Pectinasa CAS No.:9032-75-1
Pectinasa Specification:
Aspecto: líquido y polvo.
Grado: grado alimenticio y grado alimenticio.
Actividad: 2500u / g, 25,000u / g, 60,000u / g, 300,000u / g.
Frecuencia intermedia: C18H37N (CH3) 2
Pectinasa Reaction parameters
Temperatura de actividad 25â „ƒ-63â„ ƒ
Temperatura óptima 50â „ƒ-60â„ ƒ
Actividad pH 2.5-4.5
PH óptimo 3.3-4.0
Pectinasa Application:
1: Procesamiento de frutas y hortalizas: aumento del rendimiento del jugo y clarificación del jugo; reducción de viscosidad para puré o fruta en polvo cuando sea necesario.
2: Extracto vegetal: mayor rendimiento de los componentes objetivo, más suave
3: Vino / sidra: mayor rendimiento, más extracción de color y mejor clarificación o estabilización del vino.
4: Bebida: mejora de la transparencia y la estabilidad
