Ácido L-málico

Ácido L-málico

Ácido L-málico CAS NO:97-67-6

Ácido L-málico Introduction:

Ácido L-málico, also known as 2 - hydroxy succinic acid, has two stereoisomers due to the presence of an asymmetric carbon atom in the molecule. There are three forms in nature, namely D malic acid, L malic acid and its mixture DL malic acid. White crystalline or crystalline powder with strong moisture absorption, easily soluble in water and ethanol. Have a special pleasant sour taste. Malic acid is mainly used in food and medicine industry. In food industry: it can be used in the processing and concoction of beverage, liqueur, fruit juice and the manufacture of candy and jam etc. It also has effects of bacteria inhibition and antisepsis and can remove tartrate during wine brewing.

Ácido L-málico Specification:

Ácido L-málico Function Application

1.El sabor del ácido málico está cerca del amargo natural de las manzanas, en comparación con el ácido cítrico, con acidez, sabor y tiempo de residencia suave, largo, etc., que se han utilizado ampliamente en bebidas de alta gama, alimentos y otras industrias.

2.El ácido málico, organismo intermedio del ciclo del ácido cítrico, puede participar en el proceso de fermentación de un microorganismo, puede usarse como fuente de carbono para el crecimiento microbiano y, por lo tanto, puede usarse como agente de fermentación de alimentos. También se puede añadir un agente promotor a la leche fermentada.

3.El ácido málico puede producir un efecto de gel de pectina, el ácido málico se puede utilizar para hacer purés de tarta de frutas, mermeladas y gelatinas, etc.

4. El ácido málico se puede utilizar ampliamente como conservante de alimentos.

5.El ácido málico se puede utilizar como desodorante para eliminar el olor a pescado y corporal.

6.El ácido málico tiene un efecto de fortalecimiento de utensilios opuesto.El ácido málico puede hacer que el gluten en los grupos disulfuro de proteínas aumente, moléculas de proteína más grandes para formar una estructura de red macromolecular y mejorar la permeabilidad de la elasticidad y dureza de la masa.

7.El ácido málico se puede usar para hacer alimentos salados, reducir la cantidad de sal.

8. El ácido málico se puede utilizar como algún agente de retención de color de alimentos, por ejemplo, agente de retención de color de sorbete natural.

9. El ácido málico tiene una buena capacidad antioxidante, puede retardar la oxidación y extender la vida útil, manteniendo el color, el sabor y el valor nutricional de los alimentos.

10.El ácido málico se puede usar en formulaciones farmacéuticas, tabletas, jarabes y el aminoácido también se puede formular en una solución, puede mejorar significativamente la absorción de aminoácidos; el ácido málico se puede usar en el tratamiento de enfermedades hepáticas, anemia, baja inmunidad, uremia, hipertensión, insuficiencia hepática y otras enfermedades, y para reducir los efectos tóxicos de los medicamentos contra el cáncer en las células normales.

11.El ácido málico se puede utilizar en cosméticos, el ácido málico se puede suavizar para eliminar el exceso de piel y mejorar el metabolismo de la piel.

12. El ácido málico se puede utilizar como detergente, materiales sintéticos, un abrillantador fluorescente. Añádalo a laca u otro barniz para evitar la formación de costras en la pintura.

13. El ácido málico se puede utilizar en productos para el cuidado y la salud.