Konjac Gum es un tipo de hidrocoloides naturales puros, los ingredientes principales de Konjac Gum es Konjac Glucommanan (KGM) con una alta pureza de más del 85% en base seca. De color blanco, tamaño de partícula fino, alta viscosidad y sin olor especial a konjac, estable cuando se disuelve en el agua. La goma de Konjac tiene la viscosidad más fuerte entre los agentes gelificantes solubles en agua a base de plantas. Tamaño de partícula fino, solubilidad rápida, alta capacidad de expansión de 100 veces su peso, estable y casi inodoro.
Goma de Konjac
Goma de Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0
Goma de Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 description：
Goma de Konjac is derived from a plant, Amorphophallus konjac, grown in Asia.The main use area is meat sector and diet foods. You can see that dietary products such as noodles and rice, which are especially low in calories, are made with konjac flour.
Tiene una alta viscosidad (8000 - 36 000 cps) y varía según el grado de pureza. Es resistente a altas temperaturas (hasta 200 grados). Aunque la disolución en agua aumenta con la temperatura, también es soluble en agua fría con una buena mezcla. Algunos espesantes compiten entre sí en el medio ambiente y reducen la fuerza del gel, mientras que otros pueden aumentar la capacidad de retención de agua y de forma de gel.
La goma de Konjac se utiliza a menudo para aumentar la fuerza de otras gomas y tiene un efecto sinérgico con otras gomas como la goma xantana, goma guar, etc.
Goma de Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 Especificación:
Breve descripción de la goma Konjak de alta viscosidad:
Tamaño: 120mesh, 200mesh
Viscosidad (mpa.s): 20000 ~ 36000
Pureza: Min.90%
Goma de Konjac Series:
Viscosity/Espesantes KJ35-COS Goma de Konjac
Viscosity/Espesantes KJ30-COS Goma de Konjac
Viscosity/Espesantes KJ-28 Goma de Konjac
Viscosity/Espesantes 20000Cps Goma de Konjac
Viscosity/Espesantes 36000Cps Goma de Konjac
Viscosity/Espesantes 36000Cps Goma de Konjac
Viscosity/Espesantes 32000Cps Goma de Konjac
Viscosity/Espesantes 30000Cps Goma de Konjac
Viscosity/Espesantes 25000Cps Goma de Konjac
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Nombre |
Goma de Konjac |
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No CAS. |
37220-17-0 |
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Especificación |
grado de comida |
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Embalaje |
En sacos de 25 kg |
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Uso funcional |
Espesante |
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Elementos |
Especificacións |
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Apariencia |
polvo de color blanco o crema que fluye libremente |
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Tamaño de partícula |
120-200 malla |
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Viscosidad: solución acuosa al 1% a, 35 ° C, 1 hora, Viscosímetro Brookfield Modelo DV-1, husillo No. 4,6; 12 rpm |
36000 mPas min |
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Contenido de gluomanano |
80% min |
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Pérdida por secado |
10% máximo |
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PH de una solución al 1% en agua |
7.0 |
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Plomo (Pb) |
1,0 mg / kg máximo |
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Arsénico (As) |
3,0 mg / kg máximo |
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SO2 |
0,5 g / kg máximo |
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Insolubles |
6% máximo |
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Recuento total de platos |
5000 ufc / g máximo |
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Levaduras y mohos |
100 ufc / g máximo |
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Coliformes |
Negativo |
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Salmonela |
Negativo |
Beneficio / función de la goma de Konjac:
1. La goma de mascar Konjac puede ayudar a controlar el peso: el glucomanano llena el estómago y ralentiza el proceso de digestión, lo que ayuda al consumidor a sentirse “lleno” por más tiempo, lo que reduce la necesidad de comer o tentempiés pesados.
2. La goma de mascar Konjac puede ayudar a controlar el nivel de azúcar en sangre: al extender el tiempo necesario para digerir una comida, los azúcares y carbohidratos de otros alimentos se procesan más lentamente, lo que reduce los picos en los niveles de azúcar en sangre.
3. La goma de mascar Konjac puede reducir el colesterol: el gel de glucomanano en el sistema digestivo inhibe la absorción de lípidos, como el LDL (colesterol malo).
4. La goma de mascar Konjac puede regular las deposiciones: como ocurre con muchos alimentos que contienen fibras dietéticas, el glucomanano puede ayudar a regular las deposiciones.
La goma de mascar Konjac puede proteger el hígado y el estómago.
Aplicación de goma de Konjac
1.Gelatinizador (gelatina, pudín, queso, caramelos blandos, mermelada)
2.Estabilizador (carne, cerveza)
3.Film Former (cápsula, conservante)
4.Agente de conservación de agua (productos alimenticios horneados)
5.Espesante (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6.Agente de adherencia (Surimi)
7.Estabilizador de espuma (helado, crema, cerveza)
