La Beta-D-Fructopiranosa es el monosacárido, seco, molido y de alta pureza. El jarabe de maíz de alta fructosa es una mezcla de glucosa y fructosa como monosacáridos. La sacarosa es un compuesto con una molécula de glucosa unida covalentemente a una molécula de fructosa. Todas las formas de fructosa, incluidas las frutas y los jugos, se agregan comúnmente a los alimentos y bebidas para mejorar la palatabilidad y el sabor, y para dorar algunos alimentos, como los productos horneados. Cada año se producen unas 240.000 toneladas de fructosa cristalina.
Beta-D-fructopiranosa / fructosa
beta-D-fructopiranosa / fructosa CAS: 57-48-7
D (-) - Propiedades químicas de la fructosa
Frecuencia intermedia: C6H12O6
MW: 180,16
EINECS: 200-333-3
Punto de fusión; 119-122 ° C (dec.) (Encendido)
alpha; -92.25º (c = 10, H2O, en seco sub.)
Punto de ebullición; 232,96 ° C (estimación aproximada)
Densidad; 1,59
Índice de refracción; -92 ° (c = 4, h2o)
Solubilidadh2o: 1 ma 20 ° c, transparente, incoloro
Pka; pka (18 °): 12,06
Ph; 5,0-7,0 (25â „ƒ, 0,1 m en H2O)
Actividad óptica; [Î ±] 20 / d 93.5 a 91.0 °, c = 10% en h2o
Solubilidad en agua; 3750 g / L (20ºC)
Fructosa CAS: 57-48-7 Introducción
La fructosa cristalina es un edulcorante procesado derivado del maíz que es casi en su totalidad fructosa. También se puede hacer a partir de sacarosa (azúcar de mesa) dividiendo las moléculas de fructosa y glucosa. La fructosa cristalina se compone de al menos un 98% de fructosa pura, siendo el resto agua y oligoelementos.
Fructosa CAS: 57-48-7 Especificación:
| Base | Corresponde a USP41 CP2015 | ||
| ARTICULO | ESTÁNDAR | RESULTADO | CONCLUSIÓN |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco | Polvo cristalino blanco | Conformidad |
| Solubilidad | Mery soluble en agua, soluble en etanol | Vfery soluble en agua, soluble en etanol | Conformidad |
| Identificación: | Conformidad | Conformidad | Conformidad |
| Absorción infrarroja | |||
| Color de la solución | Conformidad | Conformidad | Conformidad |
| Acidez | w 0.5ml | 0,32 ml | Conformidad |
| Pérdida por secado | <0,5% | 0,05% | Conformidad |
| Residuos en ignición | <0,5% | 0,02% | Conformidad |
| Cloruro | <0,018% | <0,018% | Conformidad |
| Sulfato | <0,025% | <0,025% | Conformidad |
| Arsénico | w 1ppm | <1 ppm | Conformidad |
| Calcio y | <0,005% | <0,005% | Conformidad |
| magnesio | |||
| Metales pesados | w 5ppm | <5 ppm | Conformidad |
| Limite de | Conformidad | Conformidad | Conformidad |
| hidroximetilfurfural | |||
| Ensayo | 98,0-102,0% | 100,60% | Conformidad |
| Conclusión | Conformidad | ||
Fructosa CAS: 57-48-7 Función:
1.Bajo en calorías
El polvo de fructosa cristalina tiene pocas calorías, lo que no aumentará los niveles de glucosa en sangre, no estimulará la secreción de insulina y podría inhibir el almacenamiento excesivo de grasa corporal.
2.Duro cristalino
Una vez que el polvo de fructosa cristalina se haya disuelto en la comida, no será fácil de cristalizar. Dulzura La dulzura de la fructosa cristalina es 1.8 veces la de la sacarosa.
3. Potenciador del sabor
El sabor de la fructosa cristalina se libera antes que la glucosa y la sacarosa. Y enmascarará la fragancia de la fruta.
4. Reducir el punto de congelación
La fructosa cristalina tiene la capacidad de reducir el punto de congelación. Por lo tanto, se usa ampliamente en alimentos congelados para realzar el sabor.
Fructosa CAS: 57-48-7 Aplicación
Esta máquina de la serie es una máquina de llenado de líquidos neumática, es adecuada para todo tipo de material líquido o viscoso con viscosidad baja o alta. Es ampliamente utilizado en alimentos, mermeladas, cosméticos, industrias químicas, etc., como crema de hojaldre, industrias químicas, etc., como crema de hojaldre, mayonesa, mermelada de frutas, chocolate, mantequilla, espuma de baño, champú, espuma facial, ungüento, crema para zapatos, pasta de dientes, etc.
1. En bebidas, cervezas y productos lácteos
La fructosa tiene un dulzor moderado, una sensación reconfortante, puntos de congelación más bajos y buena estabilidad química. Por eso es muy utilizado en bebidas, cervezas, bebidas frías y productos lácteos.
2. En la industria alimentaria de panadería
La fructosa tiene una menor higroscopicidad y una mayor retención de humedad, lo que puede mantener a los alimentos de panadería con una textura ligera y agradable. Además, por su alta fermentabilidad, es muy popular en la industria alimentaria de panadería.
3. En otra industria alimentaria
La fructosa también se puede usar en gelatina, rellenos de pasteles de luna, vegetales deshidratados, salchicha de jamón, salsa de soja y fideos instantáneos.
