El ácido L-ascórbico es un compuesto orgánico natural con propiedades antioxidantes. Es un sólido blanco, pero las muestras impuras pueden aparecer amarillentas. Se disuelve bien en agua para dar soluciones ligeramente ácidas.
La vitamina C es un cristal incoloro, inodoro y de sabor ácido. Soluble en agua y etanol. Estable en aire seco y su solución no es estable. Además, la vitamina C participa en muchos procedimientos de metabolismo en el cuerpo humano, ayuda a disminuir la fragilidad de los capilares sanguíneos y aumenta la resistencia del cuerpo.