La proteasa de subtilisina (también llamada proteasa alcalasa) es una enzima proteica, proviene de Bacillus licheniformis después de su fermentación y refinamiento, está compuesta principalmente por proteasa de Bacillus licheniformis, el peso molecular es aproximadamente 27300. Es una endoproteasa de serina, puede hidrólisis de la macro. -molécula de proteína en aminoácidos libres, etc.