El ascorbato de sodio es una placa de sodio de ácido ascórbico, que comúnmente se llama vitamina C. Es un polvo ligeramente amarillo a blanco, inodoro, soluble en agua. La fórmula molecular de la vitamina C sódica es C6H7NaO6 y su número CAS es 134-03-2. En 1.000 gramos de ascorbato de sodio, contiene 889 g de ácido ascórbico y 111 g de sodio.
