La L-arabinosa es un nuevo tipo de edulcorante bajo en calorías, que se distribuye ampliamente en la cáscara de frutas y cereales secundarios. Inhibe la actividad de la sacarosaasa en el intestino humano y por tanto tiene el efecto de inhibir la absorción de sacarosa. Además, la L-arabinosa puede inhibir la acumulación de grasa corporal, que se puede utilizar para controlar la obesidad, la hipertensión, la hiperlipidemia y otras enfermedades.
La L-arabinosa es más común que la D-arabinosa en la naturaleza, se puede usar como intermedio farmacéutico, preparar medio de cultivo y usarse para síntesis en la industria del sabor.