El fructo oligosacárido (FOS) es una fibra prebiótica soluble que se puede usar para reducir el azúcar y / o las calorías mientras aumenta la fibra y reduce el amargor. FOS también es resistente a la digestión.
FOS (fructosa-oligosacáridos) es una mezcla de oligosacáridos (GF2, GF3, GF4) que se componen de unidades de fructosa conectadas por enlaces ß (2-1). Estas moléculas están terminadas por una unidad de fructosa. El número total de unidades de fructosa o glucosa (grado de polimerización o DP) de oligofructosa varía principalmente entre 2 y 4.
