Gluconato ferroso dihidrato, fórmula molecular C12H22O14Fe · 2H2O, masa molecular relativa de 482.18.En los alimentos se puede usar como colorante, fortificante de nutrientes, puede ser de hierro reducido y ácido glucónico.El gluconato ferroso se caracteriza por una alta biodisponibilidad, buena solubilidad en agua, Sabor suave y astringente, y más fortalecedor en las bebidas lácteas, pero también es fácil provocar cambios en el color y sabor de los alimentos, lo que limita en cierta medida su aplicación.
