Ethyl Vanillin es uno de los sabores y fragancias comestibles importantes y la materia prima en la industria de aditivos alimentarios. Tiene una fragancia duradera y con cuerpo de vainilla y es de 3 a 4 veces más fragante que la vainillina. Es ampliamente utilizado en alimentos, dulces, caramelos, helados, bebidas y cosméticos como fijador y aditivo de fragancias. También se utiliza como intermedio farmacéutico, aditivo alimentario y en la industria de galvanoplastia.