El benzoato de sodio es en su mayoría gránulos blancos, inodoro o con olor leve a benjuí, sabor ligeramente dulce, con astringencia; fácilmente soluble en agua (temperatura normal) alrededor de 53,0 g / 100 ml, PH alrededor de 8; el benzoato de sodio también es un conservante ácido, en álcali No hay esterilización ni bacteriostasis en los medios sexuales; su mejor pH antiséptico es 2.5-4.0.