amilasas
(preparación enzimática)La amilasa hidroliza el almidón para producir una pasta de maltooligosacárido y maltosa. Bacillus subtilis y Bacillus licheniformis se produjeron principalmente mediante fermentación sumergida, y este último produjo enzimas resistentes a altas temperaturas. Además, también se produce mediante fermentación sumergida y semisólida con cepas de Aspergillus y Rhizopus, que es adecuada para el procesamiento de alimentos. [6] - La amilasa se utiliza principalmente en la elaboración de azúcar, el desencolado de textiles, el tratamiento de materias primas de fermentación y el procesamiento de alimentos. La glucoamilasa puede hidrolizar el almidón en glucosa. Ahora se produce casi por fermentación sumergida de Aspergillus niger. Se utiliza en la elaboración de azúcar, producción de alcohol, tratamiento de materias primas de fermentación, etc.
proteasa
(preparación enzimática)Se utilizan la mayoría de cepas y variedades de producción. Se utilizaron Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus y Bacillus subtilis para producir proteasa bacteriana mediante fermentación sumergida; La proteasa neutra y la proteasa ácida de Aspergillus se producen mediante fermentación sumergida de Streptomyces y Aspergillus, que se utilizan en la depilación del cuero, el suavizado de pieles, las industrias farmacéutica y alimentaria; Algunas cepas de Mucor se utilizaron para la fermentación semisólida para producir cuajo, que reemplazó al cuajo originalmente extraído del estómago de ternera en la elaboración de queso.
isomerasa de glucosa
(preparación enzimática)
Una variedad se desarrolló rápidamente en la década de 1970. Las células de Streptomyces se obtuvieron mediante fermentación sumergida. Después de la inmovilización, la solución de glucosa se transformó en un jarabe que contenía aproximadamente un 50 % de fructosa, que puede usarse en la industria alimentaria en lugar de sacarosa. El uso de amilasa, glucoamilasa y glucoisomerasa para elaborar jarabe de almidón de maíz se ha convertido en una de las industrias azucareras emergentes.
