La L-cisteína se utiliza principalmente en medicina, cosmética, investigación bioquímica; se utiliza en materiales de pan para promover la formación de gluten y promover la fermentación, el moho y prevenir el envejecimiento. Se utiliza en jugos naturales para prevenir la oxidación de la vitamina C y evitar que el jugo se ponga marrón. El producto tiene un efecto de desintoxicación, se puede utilizar para la intoxicación por acrilonitrilo, acidosis aromática.
La acetilcisteína, también conocida como N-acetilcisteína o N-acetil-L-cisteína (NAC), es un medicamento que se usa para tratar la sobredosis y aflojar el moco espeso, como en la fibrosis quística o la enfermedad pulmonar obstructiva crónica.