La L-cisteína se utiliza principalmente en medicina, cosmética, investigación bioquímica; se utiliza en materiales de pan para promover la formación de gluten y promover la fermentación, el moho y prevenir el envejecimiento. Se utiliza en jugos naturales para prevenir la oxidación de la vitamina C y evitar que el jugo se ponga marrón. El producto tiene un efecto de desintoxicación, se puede utilizar para la intoxicación por acrilonitrilo, acidosis aromática.