Aditivos alimentarioslas funciones principales son aproximadamente las siguientes:
1.Prevenir el deterioro
Por ejemplo: los conservantes pueden prevenir el deterioro de los alimentos causado por microorganismos, extender la vida útil de los alimentos y también tienen el efecto de prevenir la intoxicación alimentaria causada por la contaminación microbiana.
Otro ejemplo: los antioxidantes pueden prevenir o posponer el deterioro oxidativo de los alimentos para proporcionar estabilidad alimentaria y resistencia al almacenamiento, al mismo tiempo que previenen la formación de grasas y aceites potencialmente nocivos, sustancias autooxidantes. Además, también se puede utilizar para prevenir el pardeamiento enzimático y no enzimático de los alimentos, especialmente frutas y verduras. Estos son de cierta importancia para la conservación de los alimentos.
2.Mejora las propiedades sensoriales de los alimentos.
El color, el aroma, el sabor, la forma y la textura de los alimentos son indicadores importantes para medir la calidad de los alimentos. Uso apropiado deaditivos alimentariostales como agentes colorantes, agentes de retención de color, agentes blanqueadores, fragancias comestibles, emulsionantes, espesantes, etc. pueden mejorar significativamente la calidad sensorial de los alimentos y satisfacer las diferentes necesidades de las personas.
3.Mantener o mejorar el valor nutricional de los alimentos.
La adición adecuada de ciertos fortificantes nutricionales que pertenecen al rango de nutrición natural durante el procesamiento de alimentos puede mejorar en gran medida el valor nutricional de los alimentos, lo cual es de gran importancia para prevenir la desnutrición y las deficiencias nutricionales, promover el equilibrio nutricional y mejorar la salud de las personas.
4.Aumentar la variedad y conveniencia de la comida.
En la actualidad, hay más de 20.000 tipos de alimentos en el mercado para que los consumidores elijan. Aunque la mayoría de estos alimentos se producen a través de ciertos empaques y diferentes métodos de procesamiento, en el proceso de producción, algunos productos con colores, aromas y sabores completos, la mayoría de ellos tienen colorantes, aromatizantes, aromatizantes e incluso otros.aditivos alimentariosen diferentes grados.
Es el suministro de estos numerosos alimentos, especialmente los alimentos precocinados, lo que aporta una gran comodidad a la vida y el trabajo de las personas.
5.Bueno para el procesamiento de alimentos
El uso de antiespumantes, auxiliares de filtración, estabilizadores y coagulantes en el procesamiento de alimentos puede ser beneficioso para las operaciones de procesamiento de alimentos. Por ejemplo, cuando se usa glucono delta lactone como coagulante de tofu, puede ser beneficioso para la mecanización y automatización de la producción de tofu.
6.Cumplir con otras necesidades especiales
Los alimentos deben satisfacer las diferentes necesidades de las personas tanto como sea posible. Por ejemplo, si las personas con diabetes no pueden comer azúcar, pueden usar edulcorantes no nutritivos o edulcorantes bajos en calorías, como sucralosa o aspartamo, para preparar alimentos sin azúcar.
