¿Qué son los aditivos alimentarios?

Cuáles sonaditivos alimentarios?

Aditivos alimentariosSon sustancias que pasan a formar parte de un producto alimenticio cuando se añaden durante el procesamiento o elaboración de ese alimento.

"Directo"aditivos alimentariosa menudo se agregan durante el procesamiento a:

Agregar nutrientes
Ayudar a procesar o preparar la comida.
Mantener el producto fresco
Haz que la comida sea más atractiva.
Los aditivos alimentarios directos pueden ser artificiales o naturales.

Naturaladitivos alimentariosincluir:

Hierbas o especias para agregar sabor a los alimentos.
Vinagre para encurtir alimentos
Sal, para conservar las carnes.
Los aditivos alimentarios "indirectos" son sustancias que pueden encontrarse en los alimentos durante o después de su procesamiento. No fueron utilizados ni colocados en la comida a propósito. Estos aditivos están presentes en pequeñas cantidades en el producto final.

Función
Aditivos alimentariosCumple 5 funciones principales. Ellos son:

1. Dale a la comida una textura suave y consistente:

Los emulsionantes evitan que los productos líquidos se separen.
Los estabilizadores y espesantes proporcionan una textura uniforme.
Los agentes antiaglomerantes permiten que las sustancias fluyan libremente.
2. Mejorar o preservar el valor nutritivo:

Muchos alimentos y bebidas están fortificados y enriquecidos para proporcionar vitaminas, minerales y otros nutrientes. Ejemplos de alimentos comúnmente enriquecidos son la harina, los cereales, la margarina y la leche. Esto ayuda a compensar las vitaminas o minerales que pueden ser bajos o faltantes en la dieta de una persona.
Todos los productos que contengan nutrientes añadidos deben estar etiquetados.
3. Mantener la salubridad de los alimentos:

Las bacterias y otros gérmenes pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Los conservantes reducen el deterioro que estos gérmenes pueden causar.
Ciertos conservantes ayudan a preservar el sabor de los productos horneados al evitar que las grasas y los aceites se echen a perder.
Los conservantes también evitan que las frutas frescas se pongan marrones cuando se exponen al aire.
4. Controlar el equilibrio ácido-base de los alimentos y aportar levadura:

Ciertos aditivos ayudan a cambiar el equilibrio ácido-base de los alimentos para conseguir un determinado sabor o color.
Los agentes leudantes que liberan ácidos cuando se calientan reaccionan con el bicarbonato de sodio para ayudar a que las galletas, los pasteles y otros productos horneados suban.
5. Aporta color y realza el sabor:

Ciertos colores mejoran la apariencia de los alimentos.
Muchas especias, así como sabores naturales y artificiales, realzan el sabor de los alimentos.