Ácido tánicoes una sustancia orgánica de fórmula química C76H52O46, que es un tanino derivado de la agalla. Es un polvo o escamas no cristalinos claros de color amarillo o marrón claro; Olor inodoro, ligeramente especial, sabor muy astringente. Es soluble en agua y etanol, fácilmente soluble en glicerina y casi insoluble en éter, cloroformo o benceno. Su solución acuosa se vuelve azul-negra cuando se encuentra con una solución de sal de hierro, y el sulfito de sodio puede retrasar el cambio de color. En la industria,ácido tánicoSe utiliza ampliamente en el curtido de cueros y en la producción de tinta azul.ácido tánicoPuede coagular proteínas. La gente trata químicamente las pieles de cerdo crudas y los cueros crudos con ácido tánico, que puede coagular la proteína soluble en las pieles crudas. Como resultado, las pieles crudas que apestarían y se pudrirían después de unos días se han convertido en cuero hermoso, limpio, flexible y duradero. Este proceso de curtido se llama curtido del cuero.
